Mes créations culinaires

Pour 4 personnes :

4 escaloppes de dinde

4 tranches d'aubergine grillée

4 tranches de mozzarella

2 cuillères à café d'huile d'olive

1/2 boîte de tomates pelées

1 oignons

10cl de vin blanc sec

romarin

sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C.

Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poele, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les tomates pelées, saler et poivrer et ajouter le vin blanc et une pincée de romarin et laisser mijoter à feu doux pendant 10mn et réserver.

Sur une planche à découper, poser bien à plat vos escaloppes, saler et poivrer et déposer une tranche d'aubergine, une tranche de mozzarella saupoudrer de romarin et replier vos paupiettes en deux et fermer les avec des cures dent.

Répéter l'opération avec chaque escaloppe.

Disposer vos paupiettes dans un plat et verser la préparation de tomate sur les paupiettes et enfourner environ 30 à 40 mn.

Servir bien chaud accompagnées de pâtes.

Pour 2 personnes :

2 galettes de maîs ( tortillas)

2 cuillères à café de moutarde

2 tranches de jambon blanc

2 oeufs

ciboulette ciselée ou déshydratée

gruyère râpé

sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C. Déposer vos galettes dans des moules individuels style à tartelette.

Badigeonner vos galettes avec la moutarde et déposer la tranche de jambon.

Casser l'oeuf sur le jambon, saler, poivrer, parsemer ciboulette et de gruyère râpé.

Enfourner 12mn.

Accompagnée de salade

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

3 oeufs entiers

100g de gruyère comté

20cl de crême fraîche

100ml de lait écrémé ou à défaut demi écrémé

sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C et précuire votre pâte 10mn. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les oeufs, le comté, la crême, le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger et verser cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner 45mn. Servir bien chaude accompagnée d'une salade

Pour 6 pesonnes :

1 lapin de 2kg

2 cuillères à café d'huile d'olive

6 carottes

3 oignons

1 verre de cognac

1 petite bouteille de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de crême fraîche

2 cuillères à soupe de moutarde

1 trait de vinaigre balsamique

thym

sel, poivre

Couper le lapin en morceaux. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et couper les carottes en rondelle.

Dans un cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5mn et faire dorer les morceaux de lapin pendant 10mn.

Ajouter le cognac et les carotte et cuire 5mn. Mettre le vin blanc, la crême, la moutarde, le thym et le vinaigre balsamique, bien mélaner.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1h à feu doux.

Servir accompagnée de pomme de terre.

Pour 2 personnes :

4 oeufs

2 tomates

1 oignon

50g de riz cru

500g de champignons de paris

2 cuillères à café de crême fraîche

2 poignées de gruyère râpé

sel, poivre

1 pincée de persil

Cuire le riz selon les instructions sur l'embalage et réserver.

Eplucher et émincer l'oignon. Laver et couper les tomates en dés. Dans une poêle, faire suer l'oignon  et ajouter les tomates, saler et poivrer et laisser cuire environ 5mn. Réserver. Laver et faire revenir les champignons et assaisonner et parsemer de persil.

Dans un bol, casser 2 oeufs, ajouter sel et poivre et une cuillère à café de crême fraîche. Faire chauffer une poêle anti adhésive et cuire l'omelette, ajouter la moitié du riz, la moitié du mélange tomates oignons et parsemer de gruyère râpé, replier votre omelette et laisser cuire environ 5mn.

Renouveler l'opération avec les oeufs restant.

Servir bien chaud accompagnée des champignons de paris.

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée

4 citrons

2 oeufs

150g de sucre en poudre

100g de beurre fondu

1/2 verre d'amande en poudre

1 pincée de canelle

3 cuillères à soupe de rhum

Préchauffer votre four à 180°C. Etaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette et enfourner 10mn.

Presser les 4 citrons et garder le zest d'un et réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre bien remuer. Incorporer le beurre fondu, le jus des 4 citrons, le zest, la poudre d'amande, la canelle et le rhum et bien remuer.

Verser la préparation sur le fond de tarte précuit (attention cette préparation est liquide), décorer de quelque rondelles de citron et enfourner 45mn à 180°C.

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

3 oeufs entiers

3 cuillères à soupe de crême fraîche

1 barquette de lardons fumés

2 tranches de jambon

1 sachet de gruyère rapé

poivre et muscade

Préchauffer votre four à 180°C et précuire la pâte 10 mn au four

. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crême, bien mélanger.

Ajouter les lardons et le jambon coupé en morceaux et la moitié du gruyère rapé. Poivrer ajouter une pincée de muscade.

Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit saupoudrer du reste de gruyère rapé et enfourner environ 30mn.

Pour 8 personnes :

500g de mascarpone

100g de sucre

4 oeufs

48 biscuits à la cuillère

35cl de café fort froid

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de van houten

2 cuillères à soupe Marsala à l'amande (dont 1 à mettre dans le café)

Séparer les blances de jaunes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet puis rajouter le Marsala et le mascarpone.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter les oeufs en neige à la première préparation en mélangeant délicatement afin d'obtenir un appareil mousseux et léger.

Tremper les biscuits cuillères dans le café froid et en tapisser le fond d'un plat puis étaler la préparation au mascarpone. Renouveler l'opération encore une fois.

Mettre au frais 12h. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Pour 5 quiches :

2 oeufs entiers

1 petit suisse nature

30g de crême fraîche

4 cuillères à soupe de farine

150ml de lait

140g de rapé de la mer

30 de gruyère rapé

muscade, cerfeuil, sel, poivre

2 bâtons de crabe

Préchauffer votre four à 210°C.

Fouetter les oeufs et le petit suisse, incorporer la crême et la farine. Verser le lait peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler, poivrer et ajouter la muscade et le cerfeuil.

Incorporer le rapé de la mer et le gruyère. Bien mélanger.

Margariner et fariner les moules à tartelette individuels et répartir la préparation. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles et parsemer dans les moules.

Enfourner 25mn. Servir chaud ou froid.

Pour 4 personnes :

1 oignon

4 cuillères à café d'huile d'olive

1 poivron rouge et un vert

12 tranches de bacon

100g de riz cru

4 gousses d'ail

1/2 boîte de tomates pelées et leur jus

1 tasse de bouillon de volaille

2 tranches de jambon

500g de crevettes roses

500g de moules décortiquées surgelées

thym, persil

poivre

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les poivrons et le bacon coupé en lanières. Incorporer le riz et le faire sauter 5mn. Ajouter l'ail et les tomates pelées ainsi que leur jus.

Mettre le thym et mouiller avec une tasse de bouillon de volaille poivrer ( ne pas saler car le bacon, le bouillon et le jambon sont déjà salés).

Incorporer le jambon coupé en morceaux, couvrer et enfourner 45mn.

Décortiquer les crevettes et les mettre dans la cocotte avec les moules. Parsemer de persil et servir bien chaud.